餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。絕大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！但是不少人具有明確的目標，卻不了解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更強烈，實際上只要知道創業前的須知跟方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向以及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放鬆、高興的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
很多人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對四旁環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊消費者的需要，甚至遭遇四旁民眾的抗議，又或是由於交通不便捷，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與消費者需要
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每一個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而源源不絕創新，以免客人流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，故顧客的意見格外重要，因此建構客人及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不夠，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料