餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常人氣的餐廳老闆，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及使客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
思索這兩個疑問，可幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店之前還未對附近環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足附近消費者的需求，甚至於遭到附近居民的投訴，或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有另類的 sop 流程跟創意，簡單地像是另類的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個客人的期待，但有些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，所以建構客人與品牌溝通的管道，積極營造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦！
假設你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術跟 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能跟客人介紹和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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