餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能夠說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過很多人具有確實的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為強烈，其實只須了解創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能夠協助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，但兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前無對四旁環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四周客人的需要，甚至於遭遇旁邊民眾的舉發，或者因為交通不便利，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視客人和顧客需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定合乎每一個消費者的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，以防客人流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，故客戶的意見那麼重要，因此設立顧客與品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定之後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料