餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的願望，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！但很多人具有清楚的目標，卻不清楚該怎樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更為刺激，事實上只要曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或想締造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標契合，但是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判定，並貫徹執行。
大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對四周環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四周客戶的需求，甚至遭遇附近民眾的檢舉，或是由於交通不方便，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人及消費者需要
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於美食不一定相符每個客人的期待，不過某些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，免得客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，因此消費者的意見十分重要，因此創立消費者及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩以後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料