餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！不過絕大多數人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為刺激，事實上只需瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向以及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、高興的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想塑造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即使都與目標符合，不過兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前無對旁邊環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的檢舉，又或是由於交通不方便，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視客戶以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定相符每個消費者的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以防消費者流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而打造出來的，所以顧客的意見十分重要，所以設立顧客與品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，透過往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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