餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店能說是這個世代最具有魅力的事業了！但大多數的人有確實的目標，卻不了解該如何建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加強烈，基本上只要曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑惑，可以輔助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌辦方向和 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實行。
大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒對周遭環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊客戶的需求，甚至是遭遇周邊民眾的舉發，或因為交通不方便，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充足的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客以及客戶需求
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定相符每個顧客的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防客戶流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而締造出來的，所以客戶的意見相當重要，所以創立客人和品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則後，有一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這時中小企業信用保證基金可在申請上輔助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料