餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但是多數人具有確實的目標，卻不清楚該如何建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更劇烈，實際上只要知道創業前的須知跟方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑問，可以幫助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向以及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？就算都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足四旁客戶的需求，甚至是遭遇四周民眾的投訴，或者是因為交通不便利，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。假設有足夠的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶以及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定契合每個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不間斷創新，以防顧客流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而營造出來的，所以顧客的意見十分重要，故設立客戶以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度之後，某一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品欠缺，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料