餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，二家非常熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與使消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以輔助你確定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業抑或是開店之前還沒有對周邊環境做充分的市調及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周邊客人的需要，甚至於遭到周邊居民的檢舉，或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，所以設立消費者和品牌溝通的渠道，積極塑造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼啦～
假設你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術和 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑和認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越瞭解越能與消費者介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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