餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物和複雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業抑或是開店以前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周邊客人的需要，甚至於遭受周邊居民的舉發，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或者是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個顧客的期待，不過某一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，所以建構顧客和品牌溝通的管道，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術和 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越認識越能與客戶介紹與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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