餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物和繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當火紅的餐廳店主，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能輔助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店以前還沒對周遭環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至是遭受周遭居民的檢舉，或由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有充足的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個顧客的期待，但是有一些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而創造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，所以設立顧客與品牌溝通的渠道，積極打造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷！
若你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術跟 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能與消費者解說以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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