餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食物跟複雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家非常熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，能夠協助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足附近客戶的需求，甚至是受到附近居民的抗議，又或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設具有充足的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要一直上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個客人的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，因此創立客人與品牌溝通的渠道，積極打造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術跟 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路和認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能跟客戶說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
更多閱讀